绿波廊餐厅为京城首家经营地道上海菜的高档餐厅。上海的绿波廊餐厅享有百年盛誉,曾先后接待美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白、日本首相竹下登、阿根廷总统梅内姆、古巴主席卡斯特罗等四十余批外国元首级贵宾而驰名中外。挥师北上之后,在保留如水晶虾仁、响油鳝糊、大煮干丝、响爆河虾、锅烧河鳗等经典上海菜“原汁原味”的基础上,突破传统烹调方法将各地乃至中西美食融会贯通,逐步演变出绿波廊餐厅镇店秘爨:混合菜式。如今绿波廊餐厅不满足于慕名而来的宾客仅在菜品上感受中西文化交融的魅力,餐厅整体装修也进行了变革。就餐环境恰到好处的将西餐的舒适惬意与中餐深厚的文化底蕴相融合。高背的沙发座椅、柔软的靠垫、镂空通顶的实木隔断,整体装饰风格上更加注重客人就餐时的舒适感和私密性。餐厅11间豪华厅房各有千秋奢华而不浮夸,厅房上表幅的是专门从南京定购来的上好云锦。说起这云锦上可追溯到大名鼎鼎的江宁织造府,以前是专供皇室享用就是寻常官宦人家也难觅踪影,多少年来始终延续传统手工制造工艺,如今几近失传。
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